top of page

Prei-Kerrie soep

Ingrediënten

  • 2 tl Verse Beemster knoflook 

  • 300 g iets kruimige aardappelen

  • 4 el milde olijfolie

  • 800 g gesneden prei

  • 2 el kerriepoeder

  • 1 l water

  • 1 kippenbouillonblokje

  • 1 appel

Bereidingswijze​​

  • Schil de aardappelen en snijd in stukjes van 2 cm. Verhit ½ olie in een soeppan en bak de knoflook en ¾ van de prei 5 min. op middelhoog vuur, roer af en toe door. Voeg de aardappelen en kerrie toe, roer goed door en bak 3 min.

  • Schenk het water erbij en verkruimel het bouillonblokje erover. Breng aan de kook en laat 20 min. koken op middelhoog vuur. Roer af en toe door.

  • Schil en snijd ondertussen de appel in blokjes van 1 cm. 

  • Pureer de soep met de staafmixer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over diepe borden en verdeel de appel en erover.

Prei- Mosterdsoep

Ingrediënten

  • 500 g preien

  • 2 el traditionele olijfolie

  • 2 kruimige aardappelen

  • 1/4 knolselderij

  • 1 l kippenbouillon van tablet

  • 2 el Larense mosterd

  • 125 ml crème fraîche light

Bereidingswijze

  • Was de prei en snijd in ringen. Verhit de olie in een soeppan. Leg enkele lichtgroene, dunne ringen prei apart voor de garnering en bak de rest op middelhoog vuur 3 min. in de olie.

  • Snijd de aardappelen in blokjes. Voeg de aardappelen en bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Schil de knolselderij en snijd in blokjes en voeg deze toe aan de bouillon.

  • Laat de soep 10-15 min. zachtjes doorkoken. Schep de mosterd en de crème fraîche in de soep en pureer het geheel met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.

  • Verwarm de soep nog even kort en schep hem in kommen of diepe borden. Strooi er de achtergehouden ringen prei over.

Aardperen
soep

Ingrediënten

  • 750 g aardperen

  • 1 ui 

  • 1 tl Beemster knoflook

  • 3 el traditionele olijfolie

  • 1 l kraanwater

  • 125 ml volle melk

Bereidingswijze

  • Schil de aardperen met een dunschiller en snijd in vieren. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn.

  • Verhit de olie in een pan en fruit de ui 3 min. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Doe de aardperen in de pan en roerbak 3 min. Schenk er het kokende water bij en laat 20 min. met de deksel op de pan op laag vuur koken. Pureer met de staafmixer tot een gladde soep. 

  • Breng op smaak met peper en zout. 

bottom of page